Sajian untuk tetamu diraja

DILENGKAPI persalinan songket dan tanjak di kepala bak pahlawan Melayu zaman silam, Amir Rizwan Roslan, 27, tangkas menuang adunan apam balik di atas 40 acuan tembaga di depannya.

Selepas meratakan adunan tersebut dalam acuan masing-masing, tanpa berlengah dia terus memasukkan isi berupa kacang tanah yang telah dikisar, serbuk nestum dan sedikit madu.

Kemudian, apam balik yang telah masak dilipat dan disusun rapi oleh adiknya, Noorkhairulnisyam, 26, di atas bekas khas untuk dinikmati oleh tetamu pada program Aura Sukses Wanita yang berlangsung di Dewan Perdana Felda, Jalan Semarak, Kuala Lumpur baru-baru ini.

Aroma harum apam balik itu mampu menggamit selera sesiapa sahaja yang menghidunya. Apatah lagi jika sudah merasai keenakannya, ada yang sanggup beratur untuk mengambil apam balik buat kali kedua.

Itulah penangan Apam Balik Seri Menanti yang semakin popular dalam kalangan penggemarnya. Menurut Amir Rizwan, saban minggu pihaknya sentiasa menerima tawaran untuk menjalankan katering apam balik sama ada untuk majlis perkahwinan, keraian mahupun majlis rasmi jabatan-jabatan kerajaan.

Jujur berniaga

“Alhamdulillah, rezeki kami tidak pernah putus. Malah, maklum balas yang diterima daripada pelanggan juga sentiasa positif. Mungkin inilah keberkatan yang diperoleh apabila kita menjalankan perniagaan dengan jujur dan ikhlas,” ujar bapa kepada dua cahaya mata itu.

ORANG ramai berpeluang makan sambil beramal dengan membeli Apam Balik Seri Menanti.

---

Menceritakan lebih lanjut, Amir Rizwan berkata, perniagaan apam balik itu sebenarnya diwarisi daripada bapanya, Roslan Zainuddin.

“Ayah mula berniaga apam balik rangup ini pada tahun 1997 di pasar malam sekitar Seremban. Kemudian, setiap bulan puasa, kami dapat kontrak meniaga bufet Ramadan di Hotel Royale Bintang Seremban selama lapan tahun.

“Dahulu, kami menggelarkan ia sebagai Apam Balik Royale Bintang sempena mengambil nama tempat tersebut. Tetapi, pada tahun 2008, kami mula dipanggil masuk ke Istana Seri Menanti untuk menyajikan apam balik kepada tetamu diraja sewaktu pemasyhuran Tuanku Muhriz ibni Almarhum Tuanku Munawir sebagai Yang DiPertuan Besar Negeri Sembilan ke-11.

“Sejak itu, Tuanku bertitah agar menukar namanya kepada Apam Balik Seri Menanti dan ia kekal hingga kini,” jelas Amir Rizwan kepada Kosmo!.

Walaupun permintaan terhadap apam balik ini sangat tinggi, namun Amir Rizwan mengakui tidak ada perancangan untuk memfrancaiskan perniagaan tersebut. Ia bertujuan untuk mengekalkan identiti Apam Balik Seri Menanti dan kualiti makanan yang ditawarkan.

Mengimbau kesukaran yang dihadapi masa lalu, anak muda kelahiran Jempol, Negeri Sembilan ini mengakui pernah digelar sebagai orang Minang (Indonesia) kerana menjual apam balik.

“Malah, kami juga pernah dihalau ketika berniaga di pasar malam Ampangan, Seremban gara-gara disangka peniaga Indonesia. Selepas menunjukkan kad pengenalan diri, barulah mereka mempercayai bahawa kami orang tempatan,” ujar Amir Rizwan sambil tersenyum.

Untuk tempahan katering, bayaran dikenakan RM1 bagi setiap jumlah tetamu yang hadir, namun menariknya mereka boleh makan apam balik tanpa sebarang had selagi ia masih ada.

SALAH seorang kakitangan tangkas menuang adunan apam balik di atas 40 acuan tembaga.

Makan sambil beramal

Selain katering, Amir Rizwan turut berniaga apam balik di Uptown Danau Kota, Setapak, Kuala Lumpur setiap malam. Lima keping apam balik dijual pada harga RM2. Terbaharu, anak muda ini tampil dengan satu inisiatif murni dalam usaha untuk membantu golongan yang memerlukan.

Melalui program Apam Balik Percuma, Makan Sambil Beramal yang diadakan sejak April lalu, ternyata ia semakin mendapat perhatian masyarakat.

Konsepnya adalah pada setiap hari Jumaat malam Sabtu, pihaknya akan memberikan apam balik secara percuma kepada para pengunjung yang datang. Kemudian, jika mahu mereka boleh menghulurkan sedikit sumbangan ke dalam tabung yang disediakan.

Ujar Amir Rizwan, pada mulanya, ia dibuat untuk membantu bayaran perubatan seorang pesakit buah pinggang yang dikenali. Pada masa yang sama membuat kutipan derma untuk sebuah pusat tahfiz.

“Kami sama sekali tidak memaksa pelanggan untuk memberi sumbangan. Ia terpulang kepada keikhlasan masing-masing. Jika mahu beri seringgit pun kami terima. Jika mahu makan percuma pun dipersilakan.

“Wang yang dikumpul pada malam tersebut, semuanya akan diserahkan untuk dana pembangunan Sekolah Tahfiz Srii Ulum yang beroperasi di Rasah, Seremban,” terangnya.

Separuh bayaran bagi perkhidmatan katering yang diperoleh juga akan disumbangkan kepada tahfiz tersebut.

“Ini adalah cara saya untuk mengumpul saham akhirat. Saya percaya setiap rezeki yang dikurniakan, ada hak untuk hamba Allah yang lain. Mungkin ada yang mengatakan, di mana keuntungan yang saya dapat jika asyik menyumbang kepada badan tertentu.

“Bagi saya, rezeki yang dikongsi akan lebih terasa keberkatannya. Kita harus meyakini bahawa Allah mengurniakan nikmat rezeki dalam pelbagai cara.

“Ketenangan jiwa yang dimiliki itulah nikmat terbesar yang perlu disyukuri,” ungkap Amir Rizwan yang membawa makna begitu mendalam jika diselami dengan hati yang tulus.

AROMA apam balik rangup ini sesuai dihidangkan pada majlis-majlis perkahwinan dan keraian.

Sementara itu, Noorkhairulnisyam berkata, meskipun mempunyai pekerjaan tetap sebagai penari kebudayaan di Menara Kuala Lumpur, dia tetap akan meluangkan masa untuk membantu abangnya.

“Ini merupakan perniagaan keluarga dan saya sebagai adik bertanggungjawab untuk menolong abang menguruskan perniagaan ini.

“Kadang-kadang, kami turut menawarkan perkhidmatan persembahan kebudayaan seperti tarian jika pelanggan inginkannya,” kata anak ketiga daripada tujuh beradik itu.

Setakat ini, mereka mempunyai enam pekerja. Biasanya, setiap pekerja boleh menyiapkan 40 keping apam balik dalam tempoh seminit.

Menurut Noorkhairulnisyam, cabaran dalam berniaga memang banyak tetapi jangan jadikan ia sebagai penghalang untuk kita terus berjaya.

“Kepada remaja atau golongan belia di luar sana, jangan takut untuk menceburi dunia perniagaan sama ada menjual makanan atau barangan. Yakinlah bahawa 9/10 rezeki datangnya daripada perniagaan sebagaimana yang telah disabdakan oleh Rasulullah,” tuturnya mengakhiri bicara.

@kosmo.com.my

Hidang teh dalam aksi kung fu

SUI TIONG menunjukkan pelbagai jenis teh yang dijual di premisnya.

KEDUA-DUA tangan lelaki berbadan tegap itu kejap memegang 'senjata' istimewanya iaitu teko tembaga yang panjang muncung penuangnya mencecah satu meter. Dalam kilas aksi akrobatik, dia tangkas menghayunkannya secara berganti-ganti di kiri dan kanan tangannya.

Pesona atur langkah lelaki yang mempunyai ketinggian 175 sentimeter itu mengingatkan penulis kepada watak Wong Fei Hong dalam filem-filem aksi seni bela diri yang mampu membuatkan penonton tergamam.

Segak dengan persalinan tang zhuang yang merupakan busana zaman Dinasti Tang, 'senjata' yang dihayun itu kemudiannya diacu ke arah lelaki yang sedang duduk tenang di hadapannya.

Aliran deras air teh memancut keluar mengisi sebiji mangkuk porselin yang kosong lalu ia sedia untuk diminum.

Begitulah rutin harian empunya nama Shan Wen Tao, 36, yang menggalas gelaran Tea Master di Chynna Restaurant, Hotel Hilton Kuala Lumpur sejak dua tahun lalu.

Mungkin kerjaya sebagai Tea Master begitu asing di Malaysia tetapi tidak di tanah kelahirannya, Qingdao, Shangdong, China.

"Tea Master sama seperti pelayan bar yang boleh menampilkan aksi menjugel botol atau bekas-bekas minuman.

"Seseorang Tea Master yang mahir mampu melakukan pelbagai aksi menggunakan teko tradisional muncung panjang sebelum ia dituang ke dalam cawan," katanya.

Mula menjinakkan diri untuk menjadi seorang Tea Master pada usia 23 tahun, Wen Tao kemudian bekerja di hotel di China dalam masa yang sama mempelajari kemahiran dan selok-belok kemahiran daripada Tea Master yang lain selama 10 tahun sebelum merantau ke Malaysia mencari rezeki.

Ujian khusus

"Tempoh masa untuk menjadi seorang Tea Master yang mahir sebenarnya terpulang kepada seseorang individu, tetapi biasanya ia mengambil masa selama dua tahun.

"Seperkara lagi, untuk menjadi seorang Tea Master anda perlu lulus peperiksaan bertulis dan praktikal," ujarnya mengenai peperiksaan yang menyentuh aspek teknikal, kesusasteraan dan pengetahuan mengenai teh itu.

Dalam ujian aksi, setiap gerakan perlu diiringi lagu dan pemberian markah diberikan berdasarkan aksi yang seirama dengan rentak lagu.

Tambahnya, fleksibiliti sangat penting dan untuk menjadi Tea Master yang hebat, seseorang itu perlu menjalani latihan fizikal yang mengambil masa lebih daripada setahun.

"Tea Master bukan dalam kalangan lelaki sahaja, tetapi kaum wanita turut berkecimpung dalam bidang kerjaya ini.

"Sungguhpun begitu, gerakan Tea Master wanita tidak setangkas lelaki kerana gerakannya lebih perlahan, lembut dan sopan," ceritanya yang turut mendedahkan bahawa pendapatan Tea Master lebih lumayan pada lapan tahun lalu berbanding kini.

Walaupun mempunyai pengalaman bertahun-tahun, Wen Tao mengakui mempunyai masalah apabila beraksi pada ruang yang sempit kerana ia akan membataskan pergerakannya.

Sambil menunjukkan muncung teko, Wen Tao memberitahu panjang muncung sesebuah teko bergantung kepada ketinggian seseorang Tea Master.

"Ukuran panjang muncung teko tidak boleh diletakkan sewenang-wenangnya kerana ia akan menyebabkan muncung terseret ke lantai.

"Ukuran yang paling panjang mencecah ukuran 1.2 meter dan teko sebegini digunakan di Szechuan," katanya yang tidak terlepas daripada mengalami kemalangan kecil ketika melakukan latihan di China.

FLEKSIBILITI sangat penting bagi seseorang Tea Master untuk menampilkan aksi-aksi yang hebat.

Pelbagai jenis gerakan dipersembahkan oleh Wen Tao ketika menyambut kunjungan Kosmo!.

Antaranya ialah gerakan shu qin bo jian (gaya menghayun pedang), guo shan liu shui (gaya air dari gunung yang tinggi) dan hui di lao yue (gaya mencapai bulan dari laut). Wen Tao telahpun menguasai 18 gerakan yang diajar oleh sifunya.

Ramuan istimewa

Air di dalam teko tidak boleh diisi penuh ketika melakukan setiap gerakan kerana khuatir terkena kepada pelanggan.

"Setiap gerakan ada namanya dan jika anda perasan ia mempunyai kombinasi wusyu, akrobik dan tarian," ujarnya sambil memberitahu, kandungan dua per tiga air dalam teko teh boleh dihidangkan kepada 10 orang pelanggan.

Wen Tao seterusnya menuangkan teh yang dinamakan teh Eight Treasure (Lapan Khazanah) itu ke dalam mangkuk porselin. Dia santun mempelawa tetamu merasai kemanisan hasil gabungan lapan ramuannya iaitu kurma merah, longan kering, asam keping, beri goji, buah luo han guo, teh jasmin, bunga kekwa, ginseng dan gula batu.

"Kesemua ramuan tersebut dimasukkan ke dalam teko dan kemudian dituangkan air panas ke dalamnya. Tunggu beberapa minit hingga ia mengeluarkan aroma kemudian ditapis dan dituang ke dalam teko tembaga muncung panjang," kata Wen Tao.

Tambahnya, teh dibancuh dalam bekas lain sebelum dimasukkan ke teko muncung panjang bagi mengelakkan bahan-bahan teh tersumbat lalu menjejaskan aliran air yang keluar daripada lubang muncung penuang yang selebar biji sagu bersaiz kecil.

Wen Tao tidak menafikan amalan meminum teh mempunyai khasiat tertentu, namun ia terpulang kepada jenis teh yang diminum. Sebagai contoh, teh Eight Treasure dipercayai baik untuk kesihatan, menyejukkan badan dan menghilangkan keletihan.

Menggalas tanggungjawab sebagai Tea Master, Wen Tao perlu melakukan latihan setiap hari untuk memberikan aksi yang lebih menarik.

"Buat masa ini saya akan terus menjadi seorang Tea Master dan mahu mengajar anak lelaki saya mengikut jejak bapanya," ujarnya tentang anaknya, Shuang Long, 10, yang kini di bawah jagaan isterinya di China

SUI TIONG memberitahu setiap jenis teh mempunyai khasiatnya yang tersendiri.

---

Singkir toksin

Sementara itu, Lim Sui Tiong, 43, yang menceburi bidang kepakaran teh lebih daripada 20 tahun sejak tahun 1991 memberitahu, masyarakat Cina di negara ini gemar minum teh kerana ia merupakan tradisi ribuan tahun selain mampu meningkatkan tahap kesihatan.

Pemilik premis Qiu Xiang Tea yang berasal dari Ulu Yam, Selangor itu berkata, teh mampu membuang toksin di dalam badan dan mengurangkan tekanan darah.

Menurutnya, di Malaysia sudah semakin ramai peminum teh berikutan kesedaran mengenai khasiat dan kegunaannya.

"Dahulu hanya orang dewasa dan golongan berusia yang gemar minum teh tetapi pada zaman sekarang, golongan muda juga sudah mula minum teh Cina.

"Selain membuang toksin, teh juga dikatakan mampu mengurangkan kolesterol, melancarkan perjalanan darah dan mampu mencegah strok. Walaupun dianggap sebagai minuman berkhasiat, ia tetap tidak boleh menggantikan ubat," katanya yang bagaimanapun mengiyakan kepercayaan bahawa amalan minum teh boleh membantu menambahkan kecantikan dan mengurangkan berat badan.

Tambahnya, pengambilan teh bagus untuk kesihatan jika diamalkan dalam jangka masa panjang tetapi jangan berlebihan.

Katanya, ada segelintir individu tidak boleh tidur selepas minum teh secara berlebihan tetapi masalah tersebut boleh diatasi dengan mengambil makanan atau minuman yang manis.

"Pengguna juga boleh minum teh berdasarkan keperluan, contohnya jika mahu hilangkan kepanasan badan, seseorang itu perlu minum teh jenis sejuk seperti hijau.

"Jika badannya sejuk, dia boleh mengambil teh jenis suam seperti pu'er," ujarnya sambil memberitahu teh wu long dan pu'er menjadi pilihan popular dalam kalangan pelanggan.

Sui Tiong menambah, Qiu Xiang Tea menjual lebih 100 jenis teh termasuk teh di bawah kategori utama seperti teh shui xian, teh tie guan ying, teh da hong pau yang diimport dari China.

Pakar teh itu berpesan, teh jenis aromatik perlu disimpan di dalam peti sejuk bagi mengelakkan rasa dan bau wanginya hilang. Begitupun, teh pu'er tidak perlu disimpan di dalam peti sejuk kerana bau dan rasanya tidak akan hilang.

"Setiap jenis teh diimport dari tempat-tempat yang berlainan. Contohnya, teh tie guan ying dari An Xian dan Hokkien, manakala teh pu'er pula dari Yunnan.

"Trend pembelian teh dalam kalangan pelanggan tidak tetap. Ada yang beli teh dalam tin dan ada yang beli teh dalam bentuk kepingan (pu'er)," katanya sambil memberitahu teh di premisnya dijual pada harga antara RM10 hingga RM200 mengikut pek bungkusan.

Artikel Penuh: http://www.kosmo.com.my/kosmo/content.asp?y=2013&dt=0119&pub=Kosmo&sec=Rencana_Utama&pg=ru_01.htm#ixzz2IQjZChY1 
Hakcipta terpelihara 

Sate tulang lebih besar, lebih sedap

SEKITAR jalan raya berdekatan Klinik 1Malaysia Jalan Pantai, Batu 3, Jalan Pantai, Seremban, Negeri Sembilan kabur dek asap dari dua buah alat pemanggang sate di sebuah gerai berbumbungkan khemah kanvas biru.

Setiap hari, suasana di situ meriah seawal pukul 6 petang hingga 12 tengah malam kecuali pada hari Selasa kerana gerai Sate Ayang Pantai itu ditutup pada hari tersebut.

Sebaik melalui Jalan Jelebu atau lebih popular sebagai Jalan Pantai oleh masyarakat tempatan, anak mata tidak akan terlepas meleret menyaksikan deretan kereta yang diletakkan di bahu jalan seolah-olah ada pesta sedang berlangsung. Sementelah aroma rempah satenya yang enak dapat dihidu ketika melepasi kawasan tersebut.

Bagi mereka yang pertama kali singgah di gerai sate yang terletak kira-kira 2 kilometer (km) dari plaza tol Ampangan, Lebuhraya Lekas arah Seremban itu pasti tertarik dengan hidangan yang disediakan.

"Kami bukan sahaja menyediakan hidangan sate ayam dan sate daging biasa, bahkan ada yang lebih istimewa iaitu sate tulang," ujar pengusaha gerai tersebut, Sharipah Sadiah Khalid, 30, yang menyambut kedatangan kru Jurnal baru-baru ini.

Sate tulang menjadi hidangan signatur di gerai yang diusahakan oleh Sharipah Sadiah yang mesra disapa Ayang bersama suaminya, Yusri Abed, 35, itu. Turut dijual ialah variasi sate lain yang dihidangkan bersama kuah kacang dan nasi himpit.

Jika pertama kali ke situ, ketepikan hajat untuk menempah sate ayam dan daging yang biasa kerana nikmat akan lebih terasa jika menjamah sate tulang ayam terutamanya kepada penggemar bahagian tersebut.

ARANG daripada kayu bakau digunakan bagi memastikan keenakan rasa sate terpelihara.

---

"Kesedapan sate tulang lebih terasa kerana isi ayam dan rempahnya lebih sebati yang melekat di celah-celah tulang. Apatah lagi apabila ia dimakan bersama dengan kuah kacang pekat dan rasanya manis.

"Jika mahu menikmatinya dengan lebih puas, pakailah tangan berbanding makan terus daripada lidinya," ujar seorang pelanggan, Zabidi Ahmad, 32.

Saiznya yang kelihatan berganda berbanding sate ayam biasa turut menarik perhatian penggemar sate apatah lagi apabila dimakan ketika masih panas berasap.

Mengekalkan rasa sate yang segar dan enak sudah tentu memerlukan proses penyediaan yang mencabar manakala penjagaannya perlu diberi perhatian kerana sate tulang ayam lebih sensitif dan dan mudah rosak apabila kerap terdedah.

Demi mengekalkan kesegaran sate tulang tersebut, pasangan suami isteri itu akan mengunjungi Pasar Besar Seremban yang terletak kira-kira 5km dari gerai itu untuk mendapat bekalan bahan mentah pada setiap hari.

"Tulang ayam yang sudah diperap selama sejam akan mula dicucuk pada pukul 11 pagi pada setiap hari. Ini bermakna kesemua sate tulang tersebut perlu dihabiskan setiap hari kerana kualitinya sangat sensitif.

"Oleh kerana daging dan tulang ayam yang masih melekat itu, ia boleh menjadi mudah rosak jika tidak dijaga dengan betul. Jadi kesemua tulang yang sudah diperap itu perlu dihabiskan pada hari itu juga," kata Yusri yang memperoleh idea itu sejak mula membuka gerai tersebut tiga tahun lalu.

Bagaimanapun jelas Yusri, dia tidak menggunakan resipi rahsia untuk penyediaan bahan perapannya yang terdiri daripada serai, jintan, gula, kunyit dan bawang. Tambahnya, resipi itu diperoleh secara turun-temurun daripada ibunya yang menjalankan perniagaan sate semasa zaman kanak-kanaknya.

VARIASI sate seperti (dari kiri) sate perut, sate telur puyuh, sate rusa, sate tulang dan sate ayam ditawarkan di gerai Sate Ayang Pantai.

---

Tidak keterlaluan untuk menyatakan bahawa gerai tersebut sebagai pusat sehenti buat penggemar sate kerana Yusri variasi sate.

Antara jenis sate lain yang dihidangkan termasuklah, sate perut iaitu daripada bahagian perut tembusu atau perut panjang daripada lembu dan kerbau, sate kambing, sate tongkeng, sate rusa, sate mempedal, sate telur puyuh dan sate arnab untuk waktu tertentu.

Menurut Ayang, menu paling popular dan cepat habis yang dihidangkan bersama nasi impit dan kuah kacang itu adalah sate tulang, sate perut dan sate tongkeng.

Seorang ahli perniagaan, Mohd. Zaidi Taib, 43, yang merupakan penggemar daging rusa tidak melepaskan peluang untuk mengunjungi gerai itu hampir setiap minggu bagi menikmati juadah tersebut.

"Daging rusa memang sukar didapati, tetapi gerai sate ini menyediakannya. Harganya juga berpatutan. Hanya RM1.50 secucuk sate rusa dan isinya besar. Itulah istimewanya gerai ini bermacam-macam jenis sate ada," ujar Mohd. Zaidi.

Hidangan tersebut pula dijual pada harga semurah RM0.60 untuk sate ayam, sate daging (RM0.70), sate tulang (RM1), sate perut (RM1), sate kambing (RM1), sate tongkeng (RM1), sate telur puyuh (RM1).

Antara cabaran bagi pasangan suami isteri dalam menyediakan variasi sate itu adalah cara penyediaan yang berbeza-beza bagi setiap jenis bahan.

"Dalam memerap kesemuanya hampir sama iaitu diperap dari awal pagi untuk dibakar pada waktu petang. Tetapi untuk menyediakan sate telur puyuh, telur yang sudah direbus dan dikupas kulit akan dimasak sekali lagi bersama rempah sate selama 15 ke 20 minit agar ia ia lebih terasa. Tetapi untuk membakarnya hanya memerlukan beberapa minit dan sekadar untuk dipanaskan.

"Berbeza pula dengan cara membakar sate tulang yang mengambil masa yang lebih lama iaitu antara 10 hingga 15 minit kerana strukturnya yang lebih besar dan bertulang. Menjaganya juga sedikit leceh kerana jika tidak dikendali dengan betul ia akan masak tidak sekata.

"Sate perut akan direbus terlebih dulu agar teksturnya menjadi lebih lembut untuk dimakan," kata Yusri yang turut berkhidmat sebagai operator pengeluaran di sebuah kilang koko berdekatan gerainya.

GERAI sate ini terletak berdekatan Klinik 1 Malaysia Jalan Pantai dan Restoran Nur Amira, Jalan Jelebu, Seremban, Negeri Sembilan.

---

Menurut Yusri, dia akan menyediakan kira-kira 300 cucuk sate tulang ayam setiap hari di samping 700 cucuk sate ayam dan daging serta sate lain.

Bagaimanapun jumlahnya akan menjadi berganda apabila tibanya hujung minggu yang kadangkala mencapai angka 800 cucuk sate tulang yang terjual.

Yusri bukan sahaja memiliki kepakaran menyediakan bahan untuk memerap sate, bahkan kuah kacang yang dihidangkannya mendapat sentuhan istimewa sehingga menerima tempahan yang luar biasa ketika hari raya.

"Kalau di gerai, saya menyediakan kuah kacang biasa. Tetapi apabila tiba hari raya tidak menang tangan menerima tempahan kuah kacang sahaja. Pada setiap tahun para pelanggan akan menempah kira-kira 200kg kuah kacang.

"Ia menjadi istimewa kerana salah satu bahan membuatnya adalah dengan daging lembu agar rasanya menjadi lebih sedap. Tetapi untuk merasa kena lah tunggu hari raya kerana menu itu disediakan khas untuk waktu tersebut sahaja," kata bapa kepada dua orang cahaya mata itu.

Artikel Penuh: http://www.kosmo.com.my/kosmo/content.asp?y=2012&dt=1223&pub=Kosmo&sec=Rencana_Utama&pg=ru_01.htm#ixzz2GRBPKz1i
Hakcipta terpelihara 

Cari ikan bakar spesial di Melaka? Yatie Corner tidak menghampakan! Sedap2 belaka makanan yg disediakan dengan harga terbaik untuk seisi keluarga!

Ikan Bakar d' Yatie, Umbai Thumbnails Detail Comments

Slideshow Share via email Share on Twitter Share on Yahoo Pulse   Share▾

baca seterusnya di sini..www.manakedai.blogspot.com/2011/10/ikan- bakar-d-yatie-kedai-no-7.html

23 photos | 309 views | Add a comment?

items are from 15 Sep 2011.

 Feed – Subscribe to the set "Ikan Bakar d' Yatie, Umbai"

Petik 'biji mata' Amazon

BIJI buah guarana yang berwarna hitam dan dikelilingi isi putih kelihatan seperti biji mata yang terbeliak.

---

MAUES yang terletak sejauh 256 kilometer di timur Manaus, Brazil didatangi ramai pekerja ladang sejak beberapa bulan lalu. Di sebalik rimbun daun di ladang yang berada dalam zon belantara Amazon itu, terdapat banyak 'biji-biji mata' yang sedang terbeliak.

Namun, itulah yang dicari para pekerja tersebut. Guarana (Paullinia cupana) merupakan sejenis tumbuhan memanjat yang biasa ditemui di lembangan Amazon negara tersebut. Pokok tersebut mempunyai daun yang besar dan lebar serta memekarkan bunga yang bergugusan.

Begitu juga dengan buahnya yang bertukar warna dari perang ke merah. Apabila sudah matang, kulit buahnya merekah lalu menonjolkan bijinya yang berwarna hitam dan dikelilingi kelongsong putih. Warna kontras itulah yang dikaitkan dengan rupa biji mata.

Guarana sangat popular untuk dijadikan makanan tambahan yang bersifat perangsang. Bijinya menyimpan dua kali ganda nilai kandungan kafein berbanding yang ditemui dalam biji kopi.

PARA pekerja khusyuk memetik buah guarana di sebuah ladang di Maues.

---

Kandungan bernilai tinggi menjadi bahan utama dalam pembuatan minuman ringan dan minuman tenaga terkenal di Brazil. Banyak syarikat tempatan berebut-rebut untuk mengkomersialkan ekstrak guarana dalam produk keluaran masing-masing.

Semua itu untuk disasarkan kepada permintaan konsumer. Rakyat Brazil dikenal pasti sebagai kelompok konsumer ketiga terbesar dunia yang gemar mengambil minuman ringan.

Bagi mereka yang mengunjungi Brazil, minuman berkarbonat guarana yang didatangkan dalam pelbagai jenama mesti dirasai.

Daripada sejenis pokok hutan biasa, ia kini sudah menjadi hasil ladang yang mengubah ekonomi sara diri penduduk di Maues, bahkan menjadi sumber pendapatan utama bagi wilayah tersebut.

Pekan Maues turut mendapat jolokan Tanah Guarana. Menyedari popularitinya yang semakin meningkat, buah itu dimasyhurkan dalam sebuah keraian bernama Festival Guarana.

SEORANG pengusaha gerai menghidangkan susu kocak berperisa guarana sempena Festival Guarana di Maues.

---

Berlangsung sepanjang bulan November dan Disember, festival tersebut sudah menjadi acara penting dalam takwim pelancongan negara tersebut. Banyak acara jalanan dianjurkan untuk memeriahkan sambutannya seperti perarakan berhias dan persembahan hiburan.

Tidak ketinggalan, pameran produk makanan tempatan dan demonstrasi pemprosesan biji guarana turut mengambil tempat di banyak lokasi. Dari siang ke malam, anak-anak muda terus berpesta kerana tubuh mereka dipenuhi tenaga daripada pati buah guarana.

Artikel Penuh: http://www.kosmo.com.my/kosmo/content.asp?y=2012&dt=1215&pub=Kosmo&sec=Rencana_Utama&pg=ru_02.htm#ixzz2F5xIpJAQ
Hakcipta terpelihara 

Tempahan dibuka sekarang! Seri Kenanga Homestay pilihan pengunjung ke Melaka!